L'osso bucco est un plat traditionnel milanais qui signifie littéralement "os avec un trou", faisant référence au morceau de veau utilisé pour ce plat. Mais que se passe-t-il lorsque nous fusionnons cette recette italienne avec la profondeur et la complexité de notre vin rouge français? La réponse : un plat exquis qui ravira vos papilles.
Osso Bucco à la Sauce Vin Rouge
Ingrédients :
- 4 tranches de jarret de veau avec os
- 750 ml de notre vin rouge
- 3 carottes coupées en dés
- 2 oignons hachés
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 boîte de tomates concassées (400g)
- Bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Zeste d'un citron
- 2 cuillères à soupe de persil haché
Préparation :
- Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive et faites dorer les tranches de jarret de veau des deux côtés. Retirez-les et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, l'ail et les carottes. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- Replacez les morceaux de veau dans la cocotte, ajoutez les tomates concassées et le vin rouge.
- Introduisez le bouquet garni, salez et poivrez selon vos goûts.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
- Avant de servir, saupoudrez de zeste de citron et de persil haché pour une touche de fraîcheur.
Le vin rouge apporte une touche unique à ce plat, le rendant à la fois riche et aromatique. Accompagné de polenta crémeuse ou de pâtes, c'est une expérience gastronomique que vous n'oublierez pas de sitôt.
Célébrez la rencontre des cultures culinaires avec ce plat succulent. Santé!